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    A. 面粉类
    麵粉/中筋麵粉  Plain flour /all-purpose flour
    低筋麵粉/低根粉  cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
    高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉  gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
    小麦面粉  Whole meal flour  
    全麥麵粉  whole wheat flour
    澄麵粉/澄粉/澄麵  non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
    自發麵粉  self- raising flour
    粗玉米豆粉  polenta / yellow cornmeal
    粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米澱粉(太白粉?)   corn flour / cornstarch
    生粉/太白粉/地瓜粉  potato starch / potato flour
    樹薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰國生粉/太白粉/地瓜粉  Tapioca starch / tapioca flour
    蕃薯粉/地瓜粉  sweet potato flour
    臭粉/胺粉/阿摩尼亞粉/嗅粉  powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
    發粉/泡打粉/泡大粉/速發粉/蛋糕發粉  baking powder
    蘇打粉/小蘇打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹  baking soda / bicarb ofsoda
    塔塔粉/他他粉  cream of tartar
    卡士達粉/蛋黃粉/吉士粉/吉時粉/ custard powder
    卡士達/克林姆/奶皇餡/蛋奶餡  custard / pastry cream
    蛋白粉  egg white powder
    粘米粉/黏米粉/在來米粉/在萊米粉/再來米粉  rice flour
    糕仔粉  cooked rice flour
    糯米粉  glutinous rice flour / sweet rice flour
    鳳片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉  fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
    綠豆粉  mung bean flour / tepung hun kwee
    小麥胚芽/麥芽粉  wheat germ
    小麥蛋白/麵筋粉  wheat gluten
    酵母/酒餅  yeastibu roti
    麵包糠/麵包屑  breadcrumbs
    雜糧預拌粉  multi-grain flour


    B. 糖类
    黑蔗糖漿/糖蜜/甘蔗糖蜜  molasses
    金黃糖漿  golden syrup
    楓糖漿/楓樹糖漿/楓糖  maple syrup
    玉米糖漿  corn syrupkaro syrup
    葡萄糖漿  glucose syrup
    麥芽糖漿  barley maltsyrupmaltsyrup
    麥芽糖  maltosemalt sugar
    焦糖  carmael
    果糖  fructos
    乳糖  lactose
    轉化糖  invert sugar
    日式糙米糖漿  amazake
    綿花糖霜  marshmallow cream cream
    冰糖  rock sugar
    椰糖/爪哇紅糖  palm sugargula malacca
    黃砂糖  brown sugar
    紅糖/黑糖  dark brown sugar
    粗糖/黑砂糖  muscovado sugar
    金砂糖  demerara sugar
    原蔗糖  raw sugarraw cane sugarunrefined cane sugar
    白砂糖/粗砂糖  white sugarrefined sugarrefined cane sugarcoarse granulated sugar
    細砂糖/幼砂糖/ 幼糖  castor sugar / caster sugar(适用于做糕点)
    糖份混合物  icing sugar mixture
    糖粉  icing sugarconfectioners’ sugar
    糖霜/點綴霜  icingfrosting
    蜜葉糖/甜葉菊  steviahoney leaf
    代糖/阿斯巴甜  aspartamesweetenersugar substitute
    什色糖珠
    巧克力米/朱古力米  chocolate vermicelli
    巧克力削/朱古力削  chocolate curls
    巧克力珠/朱古力珠  choc bitschocolate chips
    耐烤巧克力豆  choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美國、加拿大的英文名)
     
    C.

    抹荼粉  green tea powder
    馬蹄粉  water chestnut flour
    葛粉  arrowroot flour
    杏仁粉  almond flouralmond mieal
    海苔粉  ground seaweed

    涼粉/仙草  grass jelly
    椰絲/椰茸/椰子粉  desiccated coconutshredded coconut
    果子凍/果凍粉/啫喱  jelly
    魚膠粉/吉利丁/明膠  gelatine sheetspowdered gelatine
    大菜/大菜絲/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/瓊脂  agar powder
    白礬  alum
    硼砂  borax
    石膏  gypsum
    鹼水/(木見)/ 碳酸钾  alkaline waterlye waterpotassium carbonate
    食用色素  food colouring
    香草豆/香草莢/香草片/香子蘭莢  vanilla beanvanilla pod
    香草精/雲尼拉香精/凡尼拉香精  vanilla extractvanilla essence
    香草粉  vanilla powder
    班蘭粉/香蘭粉  ground pandanground screwpine leavesserbok daun pandan
    班蘭精/香蘭精  pandan pastepasta pandan
    玫瑰露/玫瑰露精  rosewaterrosewater essence essence
    皮屑  grated zestgrated rind


    D.
    牛油/奶油  butter
    軟化牛油  soft butter
    瑪珈琳/瑪琪琳/乳瑪琳/雅瑪琳/人造奶油/菜油  margarine
    起酥油/起酥瑪琪琳  pastry margarine / oleo margarine
    豬油/白油/大油/板油  lard / cooking fat
    酥油/雪白奶油  shortening
    硬化椰子油  copha
    椰油  Creamed Coconut

    烤油  dripping
    牛油忌廉  butter cream
    淡忌廉  light creamcoffee creamtable cream
    鮮奶油/忌廉/鮮忌廉  creamwhipping cream
    包括﹕1 light whipping cream
          2 heavy whipping cream
    heavy creamthickened cream
          3 double cream
    pure cream
    酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸乳酪  sour cream
    酸奶   butter milk
    牛奶/鮮奶/鮮乳  milk
    奶粉  powdered milk / milk powder
    花奶/淡奶/奶水/蒸發奶/蒸發奶水  evaporated milk
    煉奶  condensedmilksweetened condensed milk
    起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/乾酪/乳餅  cheese
    起司粉  powdered cheese
    奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪  cream cheese
    瑪斯卡波尼起司/馬司卡膨起司/馬斯卡波涅起司/義大利乳酪  mascarpone cheese
    優格/乳果/酸奶/酸乳酪  yoghurt
    優酪乳  yoghurt drinkdrinking yoghurt


    E.
    麵包/麵飽  bread
    土司麵包/吐司  toast
    法式吐司  french toast
    裸麥麵包  rye bread
    派/批  pie
    塔/撻  tart
    凍派/凍批  cream pie

    蛋塔  egg tart / custard tart
    法式蛋塔  quiche lorraine
    戚風蛋糕  chiffon cake
    海綿蛋糕  sponge cake
    泡芙  choux pastry / puff
    瑪琳/焗蛋泡  meringue
    蛋蜜乳 eggnog
    可麗餅  crepe
    煎餅/熱餅/薄烤餅  pancake
    厚鬆餅  pikelet / hotcake
    墨西哥麵餅  tortillas
    曲奇  cookies
    慕斯/慕思  mousse
    布甸/布丁  pudding
    司康/比司吉 scones
    舒芙蕾  souffles
    洋芋塊  hash brown
    英式鬆餅/瑪芬麵包  english muffin
    鬆糕/瑪芬  american muffin
    格子鬆餅  waffle
    手指餅乾  sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (義大利名)
    蘇打餅干  saltine crackers
    威化餅乾  wafer biscuit


    F. 干果/果脯
    腰子豆/腰果/腰果仁/介壽果  cashew nut
    花生  peanut
    瓜子/南瓜子  pepitas / dried pumpkin seeds
    崧子/松子仁  pine nut
    栗子  chestnut
    粟子  dried chestuts
    核桃/核桃仁/合桃/胡桃  walnut
    杏仁/杏仁片/扁桃  almond
    北杏/苦杏仁  apricot kernel / chinese almond / bitter almond
    南杏  apricot kernel
    榛果/榛仁  hazelnut / filbert / cobnut
    開心果/阿月渾子  pistachio
    堅果/澳洲堅果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士蘭龍眼/昆士蘭栗macadamia / california nut
    山胡桃/胡桃  pecan
    石鼓仔/馬加拉/油桐子  candlenut / buah keras
    白果/銀杏  ginkgo nut
    罌粟子  poppy seed
    亞答子  atap seed

    乾椰絲  dessicated coconut
    龍眼乾/龍眼肉/桂圓/圓肉  dried longan
    葡萄乾  raisin / dried currant
    無花果乾  dried fig
    柿餅  dried persimmon
    桃脯  dried peach
    杏脯  dried apricot
    蘋果脯/蘋果乾  dried apple
    蜜漬櫻桃/露桃/車梨子 glace cherrycandied cherry
    蜜漬鳳梨  glace pineapplecandied pineapple
    糖水批把  Loquats in syrup

    杏子酱  Apricot jam

    杏桃果膠  apricot glaze
    水蜜桃罐頭  peaches in syrup
    切片水蜜桃罐頭  sliced peaches in syrup
    綜合水果罐頭  cocktail fruit in syrup


    G.
    味精monosodium glutamate
     vinegar
    白醋(工研醋)  rice vinegar
    白醋  white vinegar (西洋料理用的)
    烏醋  black vinggar
    酱油  soy sauce

    蚝油  oyster sauce
    麻油  sesame oil
    白酒  white spirits
    加饭酒  rice wine
    桂花酒  osmanthus-flavored wine
    芝麻  Sesame paste
    辣椒  chili sauce
    牛頭牌沙荼醬  bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
    南乳  ermented red beancurd
    薑粉  ginger powder
    调味蕃茄醬  ketchup
    蕃茄醬  tomato sauce (普通甜的)
    蕃茄醬  tomato paste (義大利料理用的)
    豆辦醬  chilli bean sauce
    XO
     XO sauce
    豆豉  salt black bean

    薏米  pearl barley
    西贾米  Sago

    沙莪粒/西米/小茨丸  pearl sagopearl tapioca
    紅豆沙/烏豆沙  red bean paste
    綠豆片  split mung bean
    芝麻  Sesame Seeds  

    蓮子  lotus seed
    蓮蓉  lotus paste
    栗蓉  chestnut puree / chestnut paste
    蜜棗  preserved red dates
    紅棗  chinese red dates
    棗泥  red date paste
    百合  dried lily bulb
    金针  Tiger lily buds

    陳皮  dried orange peeldried tangerine peel
    豆腐  Tofu  
    腐竹  dried beancurd sticks

    腐皮  beancurd sheet
    酸菜  pickled mustard-green
    蒸山芋  steamed sweet potatoes

    咸黄瓜  salted cucumber
    脱水蒜粒  dehydrated garlic granules
    冬菇  dried black mushroom
    木耳  Mu-er

    黑木耳  black fungus / wood ear fungus / dried black fungus
    海带  sea vegetable / Sea weed

    燒海苔  toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori
    板海苔  nori seaweed / dried sea laver
    燕菜  agar-agar

    蝦米  dried shrimp
    鱼干  dried fish

    鹹蛋黃  salted egg yolk
    皮蛋(糖心/ 硬心) preserved duck eggs (soft and hard yolk)
    咸鸭蛋 salted duck eggs
    牛肉粒  dried beef cubes
    牛肉片  dried beef sliced
    猪肉松  dried pork floss
    腊鸭  preserved duck
    鸭肫干preserved duck gizzard
    烤鸭  roasted duck
    方便面  instant noodles
    面条  noodles
    米粉  rice-noodle
    粉丝  silk noodles

    餛鈍皮  wonton wrapper/wonton skins
    水餃皮  dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
    春捲皮  spring roll wrapper , egg roll wrapper......

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    gdbenzhan

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  • A. 面粉类
    麵粉/中筋麵粉  Plain flour /all-purpose flour
    低筋麵粉/低根粉  cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
    高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉  gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
    小麦面粉  Whole meal flour  
    全麥麵粉  whole wheat flour
    澄麵粉/澄粉/澄麵  non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
    自發麵粉  self- raising flour
    粗玉米豆粉  polenta / yellow cornmeal
    粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米澱粉(太白粉?)   corn flour / cornstarch
    生粉/太白粉/地瓜粉  potato starch / potato flour
    樹薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰國生粉/太白粉/地瓜粉  Tapioca starch / tapioca flour
    蕃薯粉/地瓜粉  sweet potato flour
    臭粉/胺粉/阿摩尼亞粉/嗅粉  powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
    發粉/泡打粉/泡大粉/速發粉/蛋糕發粉  baking powder
    蘇打粉/小蘇打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹  baking soda / bicarb ofsoda
    塔塔粉/他他粉  cream of tartar
    卡士達粉/蛋黃粉/吉士粉/吉時粉/ custard powder
    卡士達/克林姆/奶皇餡/蛋奶餡  custard / pastry cream
    蛋白粉  egg white powder
    粘米粉/黏米粉/在來米粉/在萊米粉/再來米粉  rice flour
    糕仔粉  cooked rice flour
    糯米粉  glutinous rice flour / sweet rice flour
    鳳片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉  fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
    綠豆粉  mung bean flour / tepung hun kwee
    小麥胚芽/麥芽粉  wheat germ
    小麥蛋白/麵筋粉  wheat gluten
    酵母/酒餅  yeastibu roti
    麵包糠/麵包屑  breadcrumbs
    雜糧預拌粉  multi-grain flour


    B. 糖类
    黑蔗糖漿/糖蜜/甘蔗糖蜜  molasses
    金黃糖漿  golden syrup
    楓糖漿/楓樹糖漿/楓糖  maple syrup
    玉米糖漿  corn syrupkaro syrup
    葡萄糖漿  glucose syrup
    麥芽糖漿  barley maltsyrupmaltsyrup
    麥芽糖  maltosemalt sugar
    焦糖  carmael
    果糖  fructos
    乳糖  lactose
    轉化糖  invert sugar
    日式糙米糖漿  amazake
    綿花糖霜  marshmallow cream cream
    冰糖  rock sugar
    椰糖/爪哇紅糖  palm sugargula malacca
    黃砂糖  brown sugar
    紅糖/黑糖  dark brown sugar
    粗糖/黑砂糖  muscovado sugar
    金砂糖  demerara sugar
    原蔗糖  raw sugarraw cane sugarunrefined cane sugar
    白砂糖/粗砂糖  white sugarrefined sugarrefined cane sugarcoarse granulated sugar
    細砂糖/幼砂糖/ 幼糖  castor sugar / caster sugar(适用于做糕点)
    糖份混合物  icing sugar mixture
    糖粉  icing sugarconfectioners’ sugar
    糖霜/點綴霜  icingfrosting
    蜜葉糖/甜葉菊  steviahoney leaf
    代糖/阿斯巴甜  aspartamesweetenersugar substitute
    什色糖珠
    巧克力米/朱古力米  chocolate vermicelli
    巧克力削/朱古力削  chocolate curls
    巧克力珠/朱古力珠  choc bitschocolate chips
    耐烤巧克力豆  choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美國、加拿大的英文名)
     
    C.

    抹荼粉  green tea powder
    馬蹄粉  water chestnut flour
    葛粉  arrowroot flour
    杏仁粉  almond flouralmond mieal
    海苔粉  ground seaweed

    涼粉/仙草  grass jelly
    椰絲/椰茸/椰子粉  desiccated coconutshredded coconut
    果子凍/果凍粉/啫喱  jelly
    魚膠粉/吉利丁/明膠  gelatine sheetspowdered gelatine
    大菜/大菜絲/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/瓊脂  agar powder
    白礬  alum
    硼砂  borax
    石膏  gypsum
    鹼水/(木見)/ 碳酸钾  alkaline waterlye waterpotassium carbonate
    食用色素  food colouring
    香草豆/香草莢/香草片/香子蘭莢  vanilla beanvanilla pod
    香草精/雲尼拉香精/凡尼拉香精  vanilla extractvanilla essence
    香草粉  vanilla powder
    班蘭粉/香蘭粉  ground pandanground screwpine leavesserbok daun pandan
    班蘭精/香蘭精  pandan pastepasta pandan
    玫瑰露/玫瑰露精  rosewaterrosewater essence essence
    皮屑  grated zestgrated rind


    D.
    牛油/奶油  butter
    軟化牛油  soft butter
    瑪珈琳/瑪琪琳/乳瑪琳/雅瑪琳/人造奶油/菜油  margarine
    起酥油/起酥瑪琪琳  pastry margarine / oleo margarine
    豬油/白油/大油/板油  lard / cooking fat
    酥油/雪白奶油  shortening
    硬化椰子油  copha
    椰油  Creamed Coconut

    烤油  dripping
    牛油忌廉  butter cream
    淡忌廉  light creamcoffee creamtable cream
    鮮奶油/忌廉/鮮忌廉  creamwhipping cream
    包括﹕1 light whipping cream
          2 heavy whipping cream
    heavy creamthickened cream
          3 double cream
    pure cream
    酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸乳酪  sour cream
    酸奶   butter milk
    牛奶/鮮奶/鮮乳  milk
    奶粉  powdered milk / milk powder
    花奶/淡奶/奶水/蒸發奶/蒸發奶水  evaporated milk
    煉奶  condensedmilksweetened condensed milk
    起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/乾酪/乳餅  cheese
    起司粉  powdered cheese
    奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪  cream cheese
    瑪斯卡波尼起司/馬司卡膨起司/馬斯卡波涅起司/義大利乳酪  mascarpone cheese
    優格/乳果/酸奶/酸乳酪  yoghurt
    優酪乳  yoghurt drinkdrinking yoghurt


    E.
    麵包/麵飽  bread
    土司麵包/吐司  toast
    法式吐司  french toast
    裸麥麵包  rye bread
    派/批  pie
    塔/撻  tart
    凍派/凍批  cream pie

    蛋塔  egg tart / custard tart
    法式蛋塔  quiche lorraine
    戚風蛋糕  chiffon cake
    海綿蛋糕  sponge cake
    泡芙  choux pastry / puff
    瑪琳/焗蛋泡  meringue
    蛋蜜乳 eggnog
    可麗餅  crepe
    煎餅/熱餅/薄烤餅  pancake
    厚鬆餅  pikelet / hotcake
    墨西哥麵餅  tortillas
    曲奇  cookies
    慕斯/慕思  mousse
    布甸/布丁  pudding
    司康/比司吉 scones
    舒芙蕾  souffles
    洋芋塊  hash brown
    英式鬆餅/瑪芬麵包  english muffin
    鬆糕/瑪芬  american muffin
    格子鬆餅  waffle
    手指餅乾  sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (義大利名)
    蘇打餅干  saltine crackers
    威化餅乾  wafer biscuit


    F. 干果/果脯
    腰子豆/腰果/腰果仁/介壽果  cashew nut
    花生  peanut
    瓜子/南瓜子  pepitas / dried pumpkin seeds
    崧子/松子仁  pine nut
    栗子  chestnut
    粟子  dried chestuts
    核桃/核桃仁/合桃/胡桃  walnut
    杏仁/杏仁片/扁桃  almond
    北杏/苦杏仁  apricot kernel / chinese almond / bitter almond
    南杏  apricot kernel
    榛果/榛仁  hazelnut / filbert / cobnut
    開心果/阿月渾子  pistachio
    堅果/澳洲堅果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士蘭龍眼/昆士蘭栗macadamia / california nut
    山胡桃/胡桃  pecan
    石鼓仔/馬加拉/油桐子  candlenut / buah keras
    白果/銀杏  ginkgo nut
    罌粟子  poppy seed
    亞答子  atap seed

    乾椰絲  dessicated coconut
    龍眼乾/龍眼肉/桂圓/圓肉  dried longan
    葡萄乾  raisin / dried currant
    無花果乾  dried fig
    柿餅  dried persimmon
    桃脯  dried peach
    杏脯  dried apricot
    蘋果脯/蘋果乾  dried apple
    蜜漬櫻桃/露桃/車梨子 glace cherrycandied cherry
    蜜漬鳳梨  glace pineapplecandied pineapple
    糖水批把  Loquats in syrup

    杏子酱  Apricot jam

    杏桃果膠  apricot glaze
    水蜜桃罐頭  peaches in syrup
    切片水蜜桃罐頭  sliced peaches in syrup
    綜合水果罐頭  cocktail fruit in syrup


    G.
    味精monosodium glutamate
     vinegar
    白醋(工研醋)  rice vinegar
    白醋  white vinegar (西洋料理用的)
    烏醋  black vinggar
    酱油  soy sauce

    蚝油  oyster sauce
    麻油  sesame oil
    白酒  white spirits
    加饭酒  rice wine
    桂花酒  osmanthus-flavored wine
    芝麻  Sesame paste
    辣椒  chili sauce
    牛頭牌沙荼醬  bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
    南乳  ermented red beancurd
    薑粉  ginger powder
    调味蕃茄醬  ketchup
    蕃茄醬  tomato sauce (普通甜的)
    蕃茄醬  tomato paste (義大利料理用的)
    豆辦醬  chilli bean sauce
    XO
     XO sauce
    豆豉  salt black bean

    薏米  pearl barley
    西贾米  Sago

    沙莪粒/西米/小茨丸  pearl sagopearl tapioca
    紅豆沙/烏豆沙  red bean paste
    綠豆片  split mung bean
    芝麻  Sesame Seeds  

    蓮子  lotus seed
    蓮蓉  lotus paste
    栗蓉  chestnut puree / chestnut paste
    蜜棗  preserved red dates
    紅棗  chinese red dates
    棗泥  red date paste
    百合  dried lily bulb
    金针  Tiger lily buds

    陳皮  dried orange peeldried tangerine peel
    豆腐  Tofu  
    腐竹  dried beancurd sticks

    腐皮  beancurd sheet
    酸菜  pickled mustard-green
    蒸山芋  steamed sweet potatoes

    咸黄瓜  salted cucumber
    脱水蒜粒  dehydrated garlic granules
    冬菇  dried black mushroom
    木耳  Mu-er

    黑木耳  black fungus / wood ear fungus / dried black fungus
    海带  sea vegetable / Sea weed

    燒海苔  toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori
    板海苔  nori seaweed / dried sea laver
    燕菜  agar-agar

    蝦米  dried shrimp
    鱼干  dried fish

    鹹蛋黃  salted egg yolk
    皮蛋(糖心/ 硬心) preserved duck eggs (soft and hard yolk)
    咸鸭蛋 salted duck eggs
    牛肉粒  dried beef cubes
    牛肉片  dried beef sliced
    猪肉松  dried pork floss
    腊鸭  preserved duck
    鸭肫干preserved duck gizzard
    烤鸭  roasted duck
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    面条  noodles
    米粉  rice-noodle
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