[食品行业]罐头，你为何不敢吃？

小时候，特别想吃罐头，每当生病了才有这样的优待，仿佛一生病吃了罐头才会好。过年过节，被人送的罐头有时候还会被转送，别提有多心疼，在商品匮乏，社会经历落后的时代，能吃上罐头的都不是“一般人”。
长大了，特别怕吃罐头，据说罐头里面含有有害物质就不敢吃了。防腐剂、色素、营养流失……种种传闻让许多人离罐头这种方便好吃的食品越来越远。况且咱们国家地大物博，新鲜水果都够吃了，谁还稀罕罐头？

图片：2.png

据统计，以人均年消费量计算，美国为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，我国仅为1公斤。罐头长期处于“出口重，国内轻”的低迷状态，为啥老外敢吃，我们不敢吃呢？本人最近深入一家罐头厂，了解了一些内情，原来是我们误解了罐头.

罐头很很多防腐剂要不怎么能一直保存不坏呢？
你错了！罐头食品无需添加防腐剂能延长保质期是因为经过密封杀菌或者杀菌密封，就能达到长达3年。罐头内有一定的真空度罐头又是密封的，外界的空气及微生物不会进入罐头内，且罐头内大部分微生物已杀死或处于抑制状态，也就是达到了商业无菌的要求。所谓商业无菌是指罐头食品经过适度的热力杀菌后，不会有致病的微生物，也不会有在常温下能在罐头内繁殖的非致病性微生物，且这些微生物处于抑制状态，不会再生长发育，从而达到长期保存的目的。

加工后的罐头无任何营养。
你又错了！水果和肉类等食品中的营养元素无外乎维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质等，但罐头的加工工艺主要是高温加热，这只会令水果中的维生素C流失较多，其他的营养元素如矿物质、膳食纤维等在加工前后几乎没什么变化。而且，果蔬类罐头在经过高温加热后，还有一道生产程序就是添加流失的维生素C。这样一来，营养其实和原本的食材不会差得太多。” 蔬菜、水果罐头在应用巴氏灭菌法时，加工温度不会超过100℃；而人们日常的家庭烹饪温度很容易就超过200℃。简言之，维生素等营养在罐头加工过程中的流失，常常比人们在家庭烹饪中煎、炒、炸、煮中流失得还少。

罐头都是用边角料做的。
事实上，罐头用的是品质上乘，外观好的原料。比如水果罐头大部分是玻璃瓶包装或透明软包装的，大家直接就能看到形状。而且我国产品大量出口美国、欧盟、日本等世界各国，在国际市场上如此受欢迎，可以证实罐头的质量优秀。
因为罐头在国内市场人们对于它却是不受瞩目。我搜集到一张生产流程图，让大家从产品加工流程中正确了解下罐头知识吧

图片：3.png

   随着居民生活水平的提高，出行旅游不断增加，人们对食品消费观念和方式发生了变化。很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动，罐头以其方便、尾声、易存储的特点日益受到人们得喜爱。

   做罐头的同行们，咱们不能再沉默了，让我们的罐头更勇敢一些吧！

美剧里经常看到老美冰箱里都是罐头，还觉得很纳闷，看了LZ的帖子终于明白了，原来在他们那边是日常食品。国内的罐头谁敢吃呀！内销和出口是两重标准呀！

做发电机的虽然想飘过，发现原来罐头这么有营养，LZ，顶一顶你了。。。我最喜欢吃的是黄桃了~~~

民以食为天啊，现在都不知道该怎么去选择罐头产品了，LZ有啥高招吗？

还是喜欢吃新鲜的》

楼主的头像我很熟悉，所以顶一下，还有楼主是罐头行的么？

略知一二，望赐教！

首先，肯定要选品牌的啦，至于什么牌子，在此就不植入广告啦。
其次，看外表。标签清晰不脏，封口完整无锈不变形，
第三，看实物。一般蔬菜、水果罐头多能看到内容。无杂质，块状均匀，完整不松散为上品。
看不到实物的就看罐头底、盖是否凸起，如果有凸起说明里面已经有细菌繁殖产生气体，这就是我们经常说的胖听！
第四，要敲。用手指关节敲击底、盖，声音清脆厚实的质量正常，声音混浊、沙哑的是胖听或漏听。用力挤压罐头的盖和底，如有液体溢出或有气，就是漏听。

图片：1.png

哪里可以买到黄桃，我也想吃

呵呵，我个人就很少吃罐头，可能各人的口味不一样！！！

增兴陶瓷
http://www.zxceramics.com

一直很少吃，原来罐头没有想象中那么差

我除了糖果，饼干之后的非天然食品外，我一般都只吃新鲜的蔬果，对罐头类食品有点恐惧，但以后会尝试接受！

小时候特喜欢吃罐头！才想起我好久都没吃了！现在很少吃是觉得，好重啊，而且瓶瓶罐罐的。在外面携带不方便！不过我觉得这次回家，我要买瓶罐头到火车上吃去！都好久没吃了，不提起我都快忘了这种食品了！嘻嘻。。。勾起了无限的回忆啊！

目前国内的东西不可否认的说

出口的产品质量比内销的高的不是一点半点。。。。。。

垃圾食品。在中国最好别吃罐头，看到她们的生产线让你吐上好几天。都是写的好，跟lz似的写一出，做一出。

同感呐~

很少吃，也不是很了解这些。

我也最爱吃黄桃罐头
作为南方人，很难吃到新鲜黄桃啊，但是黄桃罐头真的不错。

谁敢吃呀，国内和国外两重标准。

我觉得大厂家做的罐头很干净的，工人进车间都是穿专门工作服，消毒，杀菌，然后操作。有时候犹太牧师亲自监督生产，更容不得一丝马虎。

心太宽