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干拉梅朵
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[农业食品]板栗贮藏过程中霉变及防止

楼主#
更多 发布于:2013-06-21 15:33
板栗怕干、怕水、怕热、怕冻,在很多情况下易发生霉烂、其主要原因有四种:
1.板栗不成熟 我国板栗多采用打落法,由于成片的栗树成熟期不一致,即使同一棵树也有部分不成熟的栗子。而这些栗子含水量高,表皮角质化差,易产生霉烂。
2.失水风干产生霉烂 栗子失水后再吸水即产生霉烂。如果风干的栗子继续凉晒,虽不发生霉烂,但栗子果实变硬,完全失去食用价值。
3.不合理的贮藏引起霉烂 栗苞打下后,如果堆得太高,数量较多,常导致栗苞发热霉烂。
4.病虫害引起霉烂 在栗果成熟和栗苞堆放时,很多地方有象鼻虫和桃蛀螟等害虫。它们可咬伤栗果,还可蛀入栗果中,从而引起霉烂。

针对以上情况,只有采取科学的贮藏措施,才能保证栗果质量。
1.科学采收 当板栗树上有半数以上栗苞发黄开裂时采收最为合适。青苞是空苞,不必打落。球果要堆放在地势较高的阴凉地方,高度不超过1米。不要将球果压紧,也不要在太阳下晾晒。上面可盖杂草等物,以降温保湿。堆放10天左右,将栗苞中的栗果取出,阴干1天后即可贮藏。
2.熏蒸杀虫 将栗子将装入麻袋或竹筐等透气容器,然后放入密闭的熏蒸室或熏箱中,每50平方米用二硫化碳1.5至2.5升进行熏蒸杀虫。
3.低温贮藏 用冷库或土窖洞贮藏板栗时,板栗要装在湿麻袋内,保持库温0℃至2℃,相对温度90%左右。并有一定的通风条件,通入潮湿的冷风。
4.沙藏 在冷凉背阴的地方,用芦席、秸杆搭成遮荫棚。地面铺10厘米厚的无土粗河沙。按两份沙一份果与湿沙混合,或一层沙一层果进行沙藏。沙的温度保持在含水量8%至10%为宜。湿沙中加入0.1%托布津杀菌剂并拌匀。沙藏堆每10天翻堆一次,以利散热并拣出烂粒。
5.空气离子贮藏法 利用空气离子发生器放电产生臭氧和负离子,抑制栗果的呼吸作用,并杀死贮藏环境中的微生物以及危害栗果的害虫。做法是将栗果放入通风的竹筐内,装筐后在室内整齐码放。每层四排,每排四筐共四层,空气离子发生器放在筐的中央。栗筐四周用塑料薄膜罩上,并用砖块压住,定期通电和通风换气。
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沙发#
发布于:2013-07-06 11:20
恩 不错 我们也是专业做板栗的
Welcome to Hebei Meikeduo Food Co., LTD. Chinese fresh chestnut, peeled chestnut, roasted chestnut, roasted chestnut with shelled on sale。
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