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[创业分享]培根比萨

楼主#
更多 发布于:2013-05-24 10:56
导语:欢乐的周末气氛搭配给力馅料十足的匹萨,满足感不言而喻。
匹萨是我假日里最喜欢做的食物之一,因为除了吃本身,对我来说,总觉得它更代表了一种欢乐的氛围。口味随意搭配、尺寸可大可小,都可以根据口味和人数来灵活调整,无论是二人世界还是朋友聚餐,都是非常讨喜的选择。
虽然传说中匹萨起源于中国的馅饼,由于老外没模仿好而演变成匹萨,但它确实是一种风靡世界的意大利风味食品,其实不必考究它究竟源于何时何地,我们关注更多的是它美妙的味道。据统计,意大利总共有两万多家匹萨店呢,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。这个吃法咱们比不了,但偶尔尝一下还是可以滴。这个十寸的大匹萨,用来招待朋友超级给力,自家做尤其舍得放料,足足的马苏撒上去,拉丝效果超级棒。正宗的意式匹萨,那饼底应该是由手抛成型,咱自家就不要那么操练了哈,简化为手擀,省时省力。
欢乐的周末,将自己的厨房变身为意大利餐厅吧,足不出户,就可以体验异国的味道。

原料:
主料:高筋面粉140g、低筋面粉60g、清水120g、盐2g、细砂糖10g、酵母2g、橄榄油10g
配料:培根3片、洋葱1/2个、青红椒各1个、玉米粒50g、黑橄榄15g、番茄酱50g、马苏里拉奶酪200g、披萨草少许

做法:
1、将高粉、低粉混合,加入盐和酵母,用筷子搅匀;
2、倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;
3、加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
4、将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;

5、待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟;
6、将松弛后的面团擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
7、取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
8、将培根切块,洋葱、青红椒切丝;

9、在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝;
10、依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右,时间剩余5分钟时,取出撒上最后一层奶酪丝,继续烘烤至时间结束。

小贴士:
1、饼底冷藏定性,可以防止回缩;
2、饼底放入匹萨盘前,匹萨盘要抹油,以免粘连;
3、铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4、制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪,否则达不到拉丝的效果。
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